Tenía esta receta pendiente desde que había leído el libro de DietDoctor (ver reseña) y por fin ha caído.
Si tomas algunos lácteos (queso) y te gusta comer pan, esta es tu receta.
Es un pan que no se deshace y que perfectamente sirve para comer una hamburguesa o como base para una pizza.
He seguido la receta clásica y básica, pero las variaciones terminan donde llegue tu imaginación.
- 3 huevos
- 100g queso crema
- 1 pizca de sal
- ½ cucharada de cáscara de psyllium (opcional)
- ½ cucharadita de impulsor o levadura (opcional)
- - Separar clara y yema de los huevos.
- - Batir las claras a punto de nieve con la sal. Hasta que dando vuelta al recipiente no caigan.
- - Precalentar el horno a 150ºC
- - Mezcla las yemas con el queso añade el psyllium y el impulsor.
- - Añade esta masa a las claras, poco a poco y removiendo con movimientos envolventes para que no pierda esponjosidad.
- -Ayudándote de un cucharón, pon 5-6 cucharadas sobre una bandeja de horno forrada con papel.
- -Hornea durante 25 o 30 minutos hasta que estén dorados.
- -Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!!
Ideas y trucos:
-Para salado como hamburguesas: añadir 1/2 cucharadita de mostaza justo con las yemas
Semillas de amapola o semillas de sésamo negro echarlas por encima justo antes de hornear
-Para Pizza, añadir orégano a la masa justo antes de hornearla.
-Para dulce: añade 2 gotas de stevia a las yemas.
La pizza ha quedado muy bien, os la recomiendo, la hamburguesa no ha tenido tan buena crítica, el pan era demasiado fino y mi señor marido ha dicho que sabía a tortilla. Y sí, lleva razón, los panes y masas que usan las yemas siempre saben a tortilla salvo que despistes el sabor con alguno otro más fuerte. En el caso de las pizzas el tomate y orégano a discreción hicieron su trabajo.
Tal como comenta Andreas en su receta, si haces una masa grande podrás hacer un brazo de gitano… nata, fresas, frambuesas, arandanos… uy esta receta caerá pronto!!
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